皮蛋怎么做好吃又简单不油腻_皮蛋怎么做好吃
1、【蒜苗皮蛋】处理食材:准备皮蛋4个放入锅中蒸制5分钟,剥去外壳切成大小相同的小块。2、准备五花肉一小
1、【蒜苗皮蛋】处理食材:准备皮蛋4个 放入锅中蒸制5分钟,剥去外壳切成大小相同的小块。
2、准备五花肉一小块,先切成肉片在剁成肉末备用。
3、生姜一块,拍散后切成姜末,大蒜几粒拍散后切成蒜末,再抓入豆豉5克备用。
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4、蒜苗2颗切成小段,红椒一小段去籽后,切成红椒粒。
5、2、烹饪:锅内烧油,把油烧热充分滑锅以后,倒入肉末快速的翻炒打散,因为是热锅凉油,炒肉末时,并不会粘锅。
6、3、调味:把肉末炒香,抓入几粒干辣椒,倒入姜蒜末、皮蛋炒出香味。
7、放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
8、4、出锅:把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,这样吃起来会更加的过瘾。
9、皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。
10、王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。
11、”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
12、松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,皮蛋中的铅含量使人望而生畏,不过现在已经研制出了无铅皮蛋(铅含量低于国家规定标准,属于安全的范畴)。
13、爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了,但小孩子们还是需要注意一下的。
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