给顾客的一封信

(资料图)

尊敬的陌生人，你好。

人生只有两件事，我的事和关我屁事！当然每个人都有一个仅仅属于自己的世界，所以你的世界里，只有你的事和关你屁事，她的世界里有的是她的事和关她屁事，还有它的世界里，只有的两件事是它的事和关它屁事！

今天这封信，是想说一些我的事和关你屁事。

绝大多数的人生烦恼，都是把屁事当成了自己的事，比如俄乌战争、美联储加息、拜登摔了个狗吃屎、赵本山打了一个喷嚏……这些事情都很知名，但是你认真想想，关你的事吗？

就如同我的熟牛肉铺的生意，好坏盈亏，似乎都与你无太大关系。但是对于你来说的屁事，在我这里，就成了很大的事。

2023年2月25日至今，文山汤锅牛开业已经快半年了，这半年来，我每天7点左右到店，洗牛肉、切萝卜、放水、准备配料包（白芷、豆蔻、山楂、草果、大葱、姜、酒）、炖煮、准备蘸水……几乎忙碌近两个小时，等待一个小时，三小时后，好吃的文山土黄熟牛肉出锅了，然后就是等待，等待着你的到来。

生意好的时候，忙碌是快乐的！生意屁的时候，闲暇也是郁闷的。尤其是有那么两三天，忙碌了几个小时煮出来的熟牛肉，居然一片也没有卖出去，0蛋的销售额，让我会心情很糟糕！

从2023年2月25日至今，我购买生牛肉（到文山追栗街购买农户散养的不喂饲料的耕地土黄年）花了29460元，而2023年2月25日至今，我的销售收入合计26361元。牛肉基本卖完了，我的本钱都还没有回来，还别提房租、水电、配料购买的钱了。

当然，这半年，牛肉是吃了不少，甚至可以这样说，这半年我和家人吃的牛肉，超过了过去10年所吃的牛肉的总和！

其实我也总结过原因，为何好吃的熟牛肉，并不是那么畅销呢？原因无外乎三个，其一是贵，168元/公斤，虽然利润并不高，但与昆明熟牛肉150元/公斤的价格比起来，很多人还是觉得价格高了。其二是硬，文山土黄熟牛肉，即使是煮了三个小时，但它的肉紧凑结实，所以依然有一部分客户，觉得嚼得费劲，尤其是老年人。三是人少，这个市场的客户有多少，其实你我都是知晓的，冷清的菜市场，当然生意也不可能好到哪里去！

原本我以为，这地段、这环境，这个市场无论如何也应该能热闹起来的，可结果呢，唉，人生不如意之事，十之八九呀！

为了能赚点钱，我决定解决我自己的熟牛肉的贵和硬的问题。本店从2021年8月13日开始，歇业六天，2023年8月19日，我会重新开业。届时，我售卖的牛肉为采购自云南海潮集团听牧产业股份有限公司出产的黄牛肉。因为成本的下降，所以售价也调整为149元/公斤！

之所以选择听牧牛肉，是因为我是一个爱吃牛肉的人，在昆明的各个牛肉批发市场，我都有逛过，而且也对比过，相对而言，听牧牛肉质量更稳定也更可靠，肉吃起来也更香一点，虽然达不到文山土黄熟牛肉的品质，但我相信它的质量和口味，值得149元/公斤这个价格。而且更为关键的，听牧牛肉炖煮三小时后，它的口感更软，更易品尝。

啰嗦了这么半天，估计你都看烦了。

谢谢你花时间看我的这篇并不出彩的文章。8月19日，我们再见！

2023年8月13日 文山汤锅牛：段远

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